El 30 de marzo nos visitó David Díaz, profesor de la Universidad de
Salamanca, nos impartió un Taller Sensorial (olfativo, táctil, visual y auditivo)
El que más nos sorprendió fue lo que aprendimos sobre el sabor. Si pensabais que los sabores básicos de los alimentos se reducían a cuatro estáis muy equivocados, y es que en realidad, hay cinco sabores. Los más conocidos por la mayor parte de nosotros son el ácido, amargo, salado y el dulce, pero con David descubrimos el “quinto sabor”, el “umami”.
La palabra umami proviene del japonés y significa “sabor agradable, sabroso”. Este quinto sabor fue descubierto por un profesor de química japonés llamado Kikunae Ikeda. la palabra “umami” es una palabra compuesta de dos términos japoneses que son “umai” que traducido significaría delicioso y “Mi” que significa “sabor”.
El umami es un sabor difícil de describir. Produce salivación, estimula la garganta, y el paladar. Por sí sólo el umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran variedad de alimentos. Es adecuado para aquellos alimentos con bajas cantidades de sal, porque gracias al umami, les da un sabor delicioso y muy agradable.
¡Nos lo pasamos genial!
